窑炉面包：“烤”出乡村“新味道”

潮(cháo)新闻客户端 记者 李心怡 清晨，杭州余杭潘板桥村，爆炸狗(gǒu)咖啡店门前的窑炉炊烟袅袅，李梦慧麻利地翻动着炉膛里的面包，炉火把她(tā)的眼睛照得亮晶晶的。5月21日，闻着这口柴火味(wèi)，我们探寻乡村面包里的门道。 店门口正在招待(zhāodài)客人的90后主理人李梦慧，留着一头利落短发。谁能想到，三年前她还是写字楼里一名负责(fùzé)文旅规划的“白领”。2023年初，她选择在余杭径山镇开起了这家以“宠物友好(yǒuhǎo)”为特色(tèsè)的村咖。 爆炸狗咖啡店的乡村窑炉 浙江(zhèjiāng)在线记者 李心怡 摄 “200多公里开车过来，就为这口热乎的！”上海来的方女士第一次品尝到乡村窑(yáo)烤面包，兴奋得(dé)不得了。 “最开始(kāishǐ)是想(xiǎng)找个安静的地方，让城里人能带着狗狗来喝咖啡。”但(dàn)很快，李梦慧发现人们来乡村，不只是为了喝咖啡，而是为了寻找一种“慢下来”的感觉。于是，今年年初，她开始尝试新花样——砌一座窑炉(yáolú)，烤面包。 在“千万工程”的牵引下，如今的潘板桥村清新素雅，平整的柏油路、摇曳的依依(yīyī)芦苇、充满古韵的曲桥栈道(zhàndào)，无不(wúbù)散发着(zhe)迷人魅力。村里人还探索起了农文旅融合发展的新路子，今年(jīnnián)“五一”假期，潘板桥村所在的径山景区接待游客近20万人次，营业收入约3000万元，接待人次同比增长9.8%。 小店坐落在溪水(xīshuǐ)边、稻田旁，得天独厚的地理位置引人流连。白色天幕下，几位游客正手捧面包，配着咖啡(kāfēi)，倚坐在休闲椅上，惬意舒适。一旁，柴薪在窑炉(yáolú)里噼啪作响，空气中弥漫着阵阵香甜。 刚出炉的窑(yáo)烤面包 浙江在线记者 李心怡 摄 “面包(miànbāo)出炉啦！”伴随着一声(yīshēng)吆喝，早已等候多时(děnghòuduōshí)的顾客们围拢过来，迫不及待想要一品这口滚烫麦香。烤架上，乳酪欧包喷香饱满，裂开(lièkāi)的恰巴塔“翘”起骄傲的弧度，有孩童踮脚偷摸尚烫手的面包边角，被烫得直吹手指，却舍不得吐掉嘴里那口混着柴火香的甜。 “当下的(de)时代，什么都快(kuài)，但窑炉面包快不了。”她拍了拍炉壁，“面团要提前48小时准备，窑火得烧两个小时，温度达到280度为(dùwèi)佳，低了烤不熟，太高又会外(huìwài)焦里生。面包出炉时就像开盲盒，每个的形态软硬都各不相同，令人惊喜。” 柴，是(shì)附近村民一早砍来的；鸡蛋，是村民家的土鸡蛋；鲜笋，是当地采的；连窑烤师傅，都(dōu)是村里现找的……李梦慧笑着(zhe)说，“他们比谁都懂乡村的节奏，烤出来的面包更有味道。” 窑炉里的火越烧越旺，客人也越来越多。周末的时候，店里能卖出200多个面包，小店(xiǎodiàn)还带动(dàidòng)了周边民宿、露营、垂钓等新业态的兴起。今年年初，村里(cūnlǐ)新建了停车场，可容纳2000辆车。 爆炸狗(gǒu)咖啡店的休闲区 浙江在线记者 李心怡 摄 在浙江乡村，红砖窑炉正悄然成为新的(de)风景。杭州余杭义桥村、嘉兴嘉善鑫锋村、台州仙居西亚(xīyà)村等地，一座座冒着麦香的柴火窑炉吸引着城里人驱车前往，只为等待那口刚出炉的酥软。有(yǒu)的日销面包超400个，有的在线上做起全国(quánguó)生意，还有的提供培训、窑炉制作(zhìzuò)服务…… “乡村(xiāngcūn)从来不缺故事。”李梦慧望着远处的(de)稻田，语气坚定，“我想证明，乡村可以很现代，也可以很国际，但最重要的是(shì)，它得有自己的节奏，就像烤面包一样，急不得。”