当地大厨特色技法，来内蒙古美食节品地道草原风味

5月9日，内蒙古(nèiménggǔ)美食节在(zài)民族饭店拉开帷幕。被誉为“草原珍珠(zhēnzhū)”的苏尼特羊、内蒙古当地的风干(fēnggān)牛肉和有机奶制品，各式来自内蒙古锡林郭勒盟三地优质食材与特色菜品齐聚北京，为市民带来一场跨越地域的味觉盛宴。美食节将持续至23日。 风干牛肉烩菜、蜜汁奶皮、鲜果(xiānguǒ)奶豆腐、手把肉……来到美食节现场，浓郁的草原风情扑面而来，其中还有一道(yīdào)烤全羊，是选用5至6个月的苏尼特羊烹制而成。“苏尼特羊是我们的‘草原珍珠’。”一位来自苏尼特左旗(sūnítèzuǒqí)的内蒙古大厨介绍道，这是蒙古族(měnggǔzú)招待贵宾的最高(zuìgāo)礼遇，鲜嫩多汁、瘦而不柴。 此外，来自锡林郭勒盟(xīlínguōlēiméng)二连浩特市、苏尼特左旗、苏尼特右旗(sūnítèyòuqí)的当地(dāngdì)大厨也带来了特色食材和烹饪技法，让北京市民感受正宗的内蒙古风味。 除了各色美食，美食节也成为一场内蒙古当地非遗传统文化的展示平台。开幕式现场，锡林郭勒盟三地代表团带来非遗蒙古族毡绣技艺作品，匠人以羊毛为材，通过染色、擀制(gǎnzhì)、刺绣等工艺，将(jiāng)草原图腾与自然风貌凝于方寸毛毡之上(zhīshàng)，吸引众多观众驻足(zhùzú)品鉴。 被誉为“草原(cǎoyuán)红色文艺轻骑兵”的乌兰牧骑演出团也来到民族饭店，以(yǐ)马头琴齐奏《万马奔腾(wànmǎbēnténg)》，磅礴的琴声再现万马驰骋的震撼场景，琴弓翻飞间，观众仿佛置身苍茫草原，笛子(dízi)二重奏《喜悦》以欢快旋律描绘出牧民丰收盛景。 压轴节目是一场呼麦表演《山的那边(nàbiān)》，当地表演艺术家将“一人(yīrén)双声”的古老技艺带到现场，模拟风声、马嘶与山谷(shāngǔ)回响。不少在场观众表示，借此机会了解到民族文化的独特价值。 美食节(měishíjié)期间，饭店将举行“翰墨传情”书法(shūfǎ)互动，特邀书法家现场指导，宾客可挥毫书写蒙汉(ménghàn)双语祝福卡；畲族非遗传承人还将现场展示畲族传统长情粽制作技艺，邀请家庭共同包裹长情粽，体验非遗，与消费者共同感受中华民族优秀传统文化的独特(dútè)魅力。 来源：北京日报(běijīngrìbào)客户端